แคลอรีอาหารฟาสฟู้ด

แคลอรีอาหารฟาสฟู้ด

เปลี่ยนการกิน เปลี่ยนสุขภาพ

พฤติกรรมและวินัยการบริโภคผิด ๆ
 
          ถ้าให้พูดถึงวิธีการบริโภคที่ไม่ถูกต้อง สามารถกล่าวถึงได้หลายอย่าง บางอย่างก็เป็นสิ่งที่ไม่รู้ตัวและไม่ให้ความสำคัญ โดยเฉพาะบางอย่างเป็นสิ่งที่ใคร ๆ เขาก็ทำกัน

          การเคี้ยวอาหารไม่ละเอียด สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นเรื่องเล็กกลับเป็นเรื่องที่ใหญ่อย่างคาดไม่ถึง เพราะจะทำให้ลำไส้และกระเพาะอาหารทำงานหนักขึ้น เหมือนเราใช้งานร่างกายหนักขึ้น วันหรือสองวันอาจจะไม่มีผลอะไรแต่อย่าลืมว่าเราต้องกินข้าวและเคี้ยวอาหารตลอดชีวิตของเรา

          ติดนิสัยกินอาหารจุบจิบ เป็นอุปนิสัยการกินที่จะทำให้เกิดโรคอ้วน เพราะการหยิบของใกล้มือมากินตลอดเวลา โดยเฉพาะขนมขบเคี้ยวและของทอด โดยไม่คำนึงถึงไขมันและแคลอรีส่วนเกิน

          ไม่กินอาหารเช้า จากชีวิตในสังคมเมืองที่ต้องเร่งรีบวิ่งตามเวลา บางครั้งการเตรียมอาหารเช้าจะเป็นสิ่งที่ทำได้ยาก เมื่อไม่ได้รับประทานอาหารเช้าก็จะทำให้หงุดหงิดง่ายความจำไม่ดี ความรู้สึกเฉื่อยชา ไม่ว่องไว

          เลือกรับประทาน อุปนิสัยการรับประทานของผู้คนสมัยนี้จะแสวงหาแต่สิ่งที่ชอบและพึงพอใจ กินอาหารปรุงแต่งรสชาติ ไม่กินผักผลไม้ รับประทานแต่เนื้อสัตว์ ทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างที่จำเป็นกับร่างกาย ด้วยเหตุผลง่าย ๆ ที่ว่ากินตามใจปาก

          กินอาหารไม่เป็นเวลา หากเป็นเมื่อก่อนการกินอาหารไม่เป็นเวลาอาจจะมีของแถมมาเป็นโรคกระเพาะอาหารเพียงเท่านั้น แต่ปัจจุบันกลับมีโรคกรดไหลย้อนเข้ามาให้ระแวงเพิ่มอีก กลายเป็น 2 โรคยอดฮิตในหมู่หนุ่มสาวสมัยนี้ไปเสียแล้ว

          สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงอุปนิสัยการรับประทานเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถให้ผลกระทบในด้านสุขภาพ และร่างกายของเราได้ในระยะยาว ถ้าเราไม่คิดจะแก้ไข 

          เปลี่ยนการกินอย่างไรให้สุขภาพดี

          บางครั้งการพยายามกินอาหารที่ดีมีประโยชน์ ก็เป็นอะไรที่น่าเหนื่อยใจไม่ใช่น้อย เพราะข้อห้ามทั้งหลายที่กินนั่นไม่ได้กินนี่ไม่ดี ทำให้รู้สึกว่าชีวิตของเรามันดูยากขึ้น จนเราเลิกล้มความตั้งใจไปก่อนที่จะได้ทำจริง ๆ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินง่าย ๆ ก็ช่วยเราให้สุขภาพดีได้โดยไม่ต้องซื้อหา

          เริ่มวันใหม่ด้วยอาหารเช้า หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะกินอาหารเช้ามื้อใหญ่ ลองมองหาอาหารที่สามารถหยิบมากินได้ง่าย ๆ อย่างโยเกิร์ตกับกล้วยน้ำว้าสุก ซึ่งกล้วยน้ำว้าเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินเอ ซี บี 1 บี 2 บี 6 นอกจากจะได้ประโยชน์แล้วยังไม่อ้วนด้วย อาหารเช้าเป็นมื้ออาหารที่ทำให้ระบบย่อยอาหาร การดูดซึม และระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงทำให้กินอาหารมื้ออื่น ๆ ได้น้อยลง

          เปลี่ยนของจุบจิบจำพวกขนมขบเคี้ยวเป็นของที่มีประโยชน์ การห้ามกินของจุบจิบในระหว่างมื้อกลางวัน หรือการกินของว่าง ก่อนนอน หรือช่วงระหว่างดูละครเป็นไปได้ยาก เพราะนับได้ว่าเป็นอุปนิสัยที่เราทำไปโดยไม่รู้ตัว เราก็แทนที่ของเหล่านั้นด้วยผลไม้ที่มีกากใยสูง และมีวิตามินแทนดีกว่า เพราะผลการวิจัยเขาบอกไว้ว่าการกินหลายมื้อไม่ได้ทำให้อ้วน แต่เราจะอ้วนจากการที่ใน 1 วัน เรากินอาหารที่ไม่จำกัดแคลอรี กินเกินกว่าความสามารถในการเผาผลาญของร่างกาย

          หันมากินมังสวิรัติบ้าง ตอนนี้กระแสการกินอาหารมังสวิรัติในวันเกิดของตัวเองกำลังเป็นที่นิยม โดยมีจุดเริ่มต้นจากความคิดในการทำบุญ ใน 1 อาทิตย์หรือ 1 เดือน เราอาจจะเลือก 1 วันที่เราจะกินอาหารมังสวิรัติขึ้นมาและตั้งใจทำให้ได้ การกินมังสวิรัติก็เหมือนกับการดีท็อกซ์ร่างกาย แถมยังได้ความสุขทางใจ สุขภาพจิตก็ดีขึ้น

          เคี้ยวอาหารให้ช้าลง ทุกวันนี้เราคงไม่ได้สังเกตตัวเองว่าในการกินอาหาร 1 มื้อ เราใช้เวลารวดเร็วมาก ๆ แทนที่จะได้ดื่มต่ำกับรสชาติอาหาร กลับรีบเคี้ยวกลืน และกินให้ไว้ไว้ก่อน ซึ่งถ้าเราลองเปลี่ยนมาเคี้ยวอาหารให้ช้าลง เคี้ยวได้ละเอียดขึ้นจะช่วยทำให้อาหารดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก และยังช่วยให้จิตใจสงบและผ่อนคลายอีกด้วย

          พยายามกินอาหารให้ได้ทุกหมวดหมู่ เราอาจจะไม่ชอบกินอาหารบางชนิด อย่างบางคนที่ไม่ชอบรสชาติของอาหารบางอย่าง เราไม่ต้องถึงขนาดอดทนกล้ำกลืนกินเข้าไป แต่ให้ไปหาอาหารชนิดอื่นที่มีคุณค่าใกล้เคียงกันมากันมากินก็ได้ เพราะแทนที่จะฝืนทนกินให้จิตใจเครียดและปฏิเสธ แทนที่สุขภาพ จะดีขึ้นแต่กลับจะแย่ลงเสียมากกว่า

          ดื่มน้ำสะอาดให้พอเพียง หากไม่มีเวลาดื่มระหว่างวัน แนะนำให้ลองดื่มน้ำเปล่าตอนตื่นนอนวันละ 1-2 แก้ว และก่อนนอนอีก 1-2 แก้ว ก็ได้เพราะตอนเช้าระดับความเข้มข้นของเลือดสูง ร่างกายเราจะรู้สึกว่าขาดน้ำ ก่อนนอนก็ควรจะดื่มสัก 1-2 แก้ว เพื่อให้น้ำไปชำระล้างสิ่งตกค้างในลำไส้และกระเพาะอาหาร

          เปลี่ยนตัวเองให้เป็นคนรักการออกกำลังกาย ทั้งนี้แม้คุณจะกินอาหารที่ดีเพียงใด แต่การออกกำลังกายก็ยังเป็นยาวิเศษที่ช่วยชะลอการเกิดโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราไม่จำเป็นจะต้องออกไปวิ่ง หรือเข้ายิมทุกวัน แต่ใช้เวลาว่างระหว่างวันเพียงแค่ 10 นาที ก็สามารถออกกำลังกายง่าย ๆ ได้ หรือใช้บันไดในการขึ้นลงระหว่างชั้นให้มากขึ้นก็ได้

          การตั้งมั่นตั้งใจทำสิ่งใหม่ ๆ เป็นเรื่องดี อย่างการที่อยากจะปรับเปลี่ยนตัวเองเป็นคนใหม่ แต่หากทำโดยตั้งอยู่ในพื้นฐานของความเคร่งเครียดในการผลักคันตัวเองมากเกินไป จะทำรู้สึกไม่มีความสุข ความพยายามจะไม่เป็นผล ดังนั้นการจะเปลี่ยนตัวเองนั้น หากค่อย ๆ เปลี่ยนสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำจนเป็นกิจวัตรนิสัย เชื่อแน่ว่าสุขภาพดี จิตใจสงบ ความรู้สึกดี ๆ จะเกิดขึ้นกับตัวเราแน่นอน

เมนูอาหารไทยแนะนำ

เมนูอาหารไทยแนะนำ

      นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการเวชศาสตร์อายุรวัฒน์  กล่าวถึง 10 เมนูอาหารไทยจานด่วนที่มีคุณค่าทางสารอาหาร แม้ในสภาพสังคมที่มีแต่ความเร่งรีบ การกิน การอยู่ไม่เหมือนแต่ก่อน ก็สามารถได้รับประโยชน์อย่างครบถ้วน ได้แก่

ผัดซีอิ๊ว

มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ทั้งวิตามินป้องกันมะเร็งจากยอดคะน้า ได้โอเมก้าสามจากน้ำปลาดี มีไบโอตินจากไข่ และได้โปรตีนย่อยง่ายจากไข่ขาวและเนื้อหมู รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานจากเส้นและซีอิ๊ว

 ก๋วยจั๊บ

ในน้ำพะโล้มีสมุนไพรอย่าง โป๊ยกั๊ก มีฤทธิ์ช่วยฆ่าเชื้อป้องกันโรค นอกจากนั้นในเต้าหู้ทอดยังให้แคลเซียมและเพ็พไทด์ที่เป็นโปรตีนย่อยง่าย อีกทั้งได้พลังงานจากเส้นก๋วยจั๊บ

ก๋วยเตี๋ยว

ได้คอลลาเจนจากน้ำต้มกระดูกที่ใช้เวลาเคี่ยวนาน ผักบุ้ง ถั่วงอกและผักชี ต้นหอม มีไฟเบอร์ และ อัลลิซิน ช่วยลดไขมันในเลือดได้

ข้าวราดแกง

มีข้าวเป็นหลัก และยังได้สารอาหารจากแกงชนิดต่างๆ

ผัดกะเพราไก่ไข่ดาว

ใบกะเพราช่วยในเรื่องลดไขมันและบำรุงลำไส้ เนื้อไก่มีไขมันน้อยจัดเป็นเนื้อสุขภาพย่อยง่ายดี พริกให้แคปไซซินที่ช่วยแก้อาการภูมิแพ้ และไข่ดาวที่มีประโยชน์ช่วยให้วิตามินที่ดูดซึมในไขมันเข้าไปในร่างกายได้ดีขึ้น

ข้าวผัด

น้ำมันที่ใช้ผัดช่วยดึงไลโคปีน จากมะเขือเทศเข้าสู่ผิว หอมใหญ่ คะน้า ได้วิตามินที่ช่วยลดไขมันในเลือดได้

ข้าวมันไก่

เป็นอาหารที่มีสารอาหารหลักครบทั้ง 5 หมู่ และยังมีวิตามินอี นอกจากนี้ยังมี ขิง ที่ใส่มาในน้ำจิ้มช่วยไล่ไขมันจากไก่ได้

น้ำพริกปลาทู

ปลาทูทอดจะช่วยจับกับวิตามินเอจากพริกและกรดไขมันโอเมก้าสามที่มีในกะปิ อีกทั้งในปลาทูยังมีซูเปอร์วิตามินชื่อ แอสตาแซนทิน ด้วย

 ผัดไทย

มีวิตามินอีมากใรน้ำมันที่ใช้ผัดและถั่วลิสงคั่ว วิตามินเอมีมากใบผักใบเขียว ขณะที่ หัวปลี กับ ถั่วงอก ที่ให้วิตามินบีกับ กาบา ช่วยบำรุงสมอง

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

ควรเลือกหมูปิ้งมันน้อย ส่วนข้าวเหนียวจะเป็นข้าวเหนียวดำหรือข้าวเหนียวขาวก็ได้ เพราะในข้าวเหนียวดำมี โอพีซี(OPCs) เป็นซุปเปอร์วิตามินอยู่

เมนูลดน้ำหนัก

ยำถั่วพลู : เมนูจานนี้เป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูงอีกเช่นกัน และยังช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้นาน นอกจากนี้ยังดีต่อระบบย่อยอาหารของเราอีกด้วย ที่สำคัญยำถั่วพลูเวอร์ชั่นลดน้ำหนักนี้จะต้องไม่ใส่กะทินะค่ะ เพราะกะทิจะให้ไขมันและพลังงานสูงเกินไปค่ะ เพียงแค่คุณนำถั่วพูลวกมาคลุกเคล้ากับพริกเผาและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆก็สามารถรับประทานได้แล้วค่ะ

อาหารลดน้ำหนัก

ยำวุ้นเส้น : อีกหนึ่งเมนูโปรดของแอดมินที่ใช้ทานลดน้ำหนักค่ะ วุ้นเส้นเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำมากเมื่อเทียบกับบรรดาเส้นๆอย่าง เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ หรือเส้นหมี่เหลือง โดยที่วุ้นเส้น 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 80 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นยำวุ้นเส้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักมากๆค่ะ

อาหารลดน้ำหนัก

ต้มส้มปลาทู : อีกหนึ่งเมนูอาหารประเภทต้มที่ใช้ปลาทูประกอบการทำอาหารค่ะ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาทูนั้นเป็นอาหารที่ให้พลังงานและไขมั่นต่ำ เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนั้นแล้วปลาทูยังให้โอเมก้า 3 (Omega-3) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมองและระบบประสาทได้ดีอีกด้วยค่ะ

อาหารลดน้ำหนัก

ไก่บ้านต้มใบมะขามอ่อน : ด้วยประโยชน์มากมายในใบมะขามอ่อน ที่ใช้เป็นทั้งยาระบายและขับลมแล้ว ในใบมะขามยังมีสารไซโลกลูแคน (Xyloglucan) ที่ช่วยยับยั้งการสร้างไขมันในร่างกาย บอกได้เลยค่ะว่าเมนูนี้เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักจริงๆค่ะ

อาหารลดน้ำหนัก

ต้มโคล้ง : อาหารที่อุดมไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด มีทั้งข่า ตระไคร้ ใบมะกูด พริก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ฯ เป็นอาหารที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ สำหรับเนื้อที่นิยมนำมาทำต้มโคล้งก็มี เนื้อไก่ เนื้อปลา  ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักและไขมัน

อาหารลดน้ำหนัก

แกงส้ม : อาหารคู่ปากคนไทยมาช้านาน ด้วยความอร่อยที่มีครบทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน จึงทำใ้ห้เป็นเมนูโปรดของใครๆอีกหลายคน นอกจากความอร่อยแล้วเมนูนี้ยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ เหมาะที่จะใช้ควบคุมน้ำหนักอีกเมนูหนึ่งค่ะ

อาหารลดน้ำหนัก

แกงเลียง : เมนูอาหารไทยแนะนำที่ขาดเสียมิได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการควบคุมน้ำหนักและไขมัน โดยเมนูนี้เต็มไปด้วยพืชผักและสมุนไพรนานาชนิด เป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูง ให้พลังงานและไขมันต่ำ และยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีอีกด้วย

ผลไม้แนะนำ

ผลไม้แนะนำ

     

      กีวี

         กีวี ผลไม้หน้าตาประหลาด สีน้ำตาล มีขน มองอย่างไรก็ไม่เห็นจะน่ากินตรงไหน กีวีมีถิ่นเกิดอยู่ที่เมืองจีน แต่เป็นที่นิยมที่นิวซีแลนด์ กีวี มีวิตามินซีมากกว่าส้มถึง 2 เท่ากากใยก็มากกว่าแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปแตสเซียม จึงมีส่วนช่วยลดความดันเลือดลดความเครียดและความอ่อนเพลีย ทั้งยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้นด้วย

      มะละกอ

        ประโยชน์กับมะละกอมากที่สุดก็คงจะเป็นผลมะละกอ ที่กินได้ทั้งสุกและดิบผลดิบก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง นอกจากส้มตำแล้วก็ยังนำไปต้มหรือนึ่งกินกับน้ำพริกชนิดต่างๆ จะนำไปผัดกับไข่ หรือจะแกงส้มมะละกอก็อร่อยไม่น้อย ส่วนผลสุกนั้นต้องถือว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพได้เลยทีเดียวเพราะในผลสุกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 1 บี 2 แคลเซียม และที่สำคัญคือ สารเบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงและทำให้ผิวพรรณดียิ่งขึ้น รวมทั้งช่วยชะลอความแก่และริ้วรอยก่อนวัยอันควร แถมยังช่วยบำรุงอวัยวะต่างๆ ภายในร่างกายแก้กระหายน้ำ บำรุงโลหิต บำรุงระบบประสาท บำรุงสายตา และที่สำคัญมะละกอสุกนั้นช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี แก้ท้องผูก ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย

      อะโวคาโด

      มีวิตามิน E ของ อะโวคาโด มีแคลลอลี่สูง  มีทั้งผลดีและผลเสียถ้าทานมาก    ประโยชน์คือบำรุงผิวพรรณและเส้นผม  ถ้าทานมากไปก็อ้วนได้คนที่อยู่เมืองนอกรู้ประโยชน์ของมันดี  เอามาทาหน้า  หน้าสวยเด้งถ้าจะกินแบบคนญี่ปุ่น ก็กินกับโชยู่ วาซาบิ กินเหมือนซาซิมิ ก็อร่อยไปอีกแบบ บางคนก็บอกรสซาติเหมือนไข่ต้ม ดิฉันก็ชอบกิน ยืนยันว่า  ดีคะ คุณหมอที่ญี่ปุ่นก็บอก อยู่ญี่ปุ่นมา 17 ปีแล้ว เป็นที่นิยมมาก บางทีก็ใส่  กับสลัดอร่อยดีค่ะ  ลองดู กินพอประมาณ

     สตรอเบอรี่

       จนมาถึงตอนนี้สตรอเบอรี่ กลายเป็นผไม้ที่สำคัญมากอย่างหนึ่งของภาคเหนือ สามารถส่งออกได้ทั้งในลักษณะแช่แข็ง ทำเงินเข้าประเทศได้อย่างกว้างขวาง ทั้งในรูปแบบรับประทานสดและแปรรูป สร้างรายได้แก่เกษตรกรอย่างมาก และในแง่โภชนาการแล้ว "สตรอเบอรี่"ยังมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และที่สำคัญคือมีวิตามินซี จำนวนมหาศาลโดยในวิตามินซีนั้นมีกรดอินทรีย์สำคัญที่เรียกว่า "กรดแอสคอร์บิก" (ascorbic acid)ซึ่งช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อโรคภัยต่างๆเช่น โรคภูมิแพ้ โรคหวัด เป็นต้น ที่สำคัญคือ ช่วยชะลอความแก่และริ้วรอยก่อนวัยอันควร 

      ส้ม

      จากรายงานการศึกษาของหลายชาติ เรื่องการบริโภคผลไม้จำพวกมะนาว หรือส้มให้ประโยชน์แก่สุขภาพ สรุปได้ว่า "กินส้มวันละใบ จะช่วยผลักไสโรคมะเร็งบางชนิดให้พ้นตัวไปได้"นักวิจัยขององค์การวิจัยวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมเครือจักรภพของรัฐบาลออสเตรเลียระบุว่า การกินผลไม้พวกมะนาวหรือส้ม จะช่วยป้องกันมะเร็งที่ปาก กล่องเสียงและกระเพาะลงได้ครึ่งหนึ่ง และยิ่งกินผักผลไม้วันละ 5 มื้ออยู่เป็นประจำแล้วก็จะยิ่งช่วยให้ป้องกันอัมพาตได้อีกโรคถึง 19 เปอร์เซ็นต์ด้วยผลไม้จำพวกมะนาวหรือส้ม ช่วยป้องกันโรคของร่างกายได้เพราะคุณสมบัติเป็นตัวล้างพิษของมัน พร้อมทั้งบำรุงระบบภูมิ คุ้มโรคให้แข็งแรง ขัดขวางเนื้อร้ายไม่ให้ลุกลามและรักษาเซลล์เนื้อร้ายให้กลับคืนดีได้อีกด้วยรู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากมีสุขภาพแข็งแรง ลองหาส้มมากินกันดีกว่า.        

      แอปเปิล

        ไม่ว่าจะกินแอปเปิลเขียวหรือแดงก็ดีต่อปอดเป็นที่สุด เพราะในแอปเปิลมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อ “เคอร์ซีทิน” สารตัวนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดอย่างได้ผลนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย วิธีการกินแอปเปิล

ให้ได้สารเคอร์ซีทินมากที่สุดก็คือ ต้องกินผลสดทั้งเปลือก ซึ่งจะทำให้ได้รับสาร “เพกทิน”จากเปลือกแอปเปิลเพิ่มขึ้นด้วย สารเพกทินมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายส่วนคุณสาวๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักการกินแอปเปิลจะช่วยให้อิ่มนาน ไม่รู้สึกหิว เพราะในแอปเปิลมีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันทีถึง 75% กินแอปเปิลสดได้ประโยชน์มากมายจริง 

      องุ่น

         องุ่น มีสารอาหารที่สำคัญคือน้ำตาล และสารอาหารจำพวกกรดอินทรีย์ น้ำตาลกลูโคสน้ำตาลซูโคส วิตามินซี เหล็ก และ แคลเซี่ยม องุ่นยังสามารถนำไปทำเป็นเหล้าองุ่นซึ่งเป็นเหล้าบำรุง ใช้เป็นยา การรับประทานองุ่นเป็นประจำ จะมีส่วนช่วยในการบำรุงสมองบำรุงหัวใจ แก้กระหาย ขับปัสสาวะ บำรุงกำลัง คนที่ร่างกายผอมแห้งแรงน้อย แก่ก่อนวัยไม่มีเรี่ยวแรง ถ้ารับประทานองุ่นเป็นประจำ จะช่วยเสริมทำให้ร่างกายค่อยๆแข็งแรงขึ้นได้

        สถิติเรื่องน่ารู้

10 อันดับ ผลไม้ไทยที่มีสารต้านมะเร็งสูง   กรมอนามัยวิจัย 10 ผลไม้ไทย มีสารต้านมะเร็งสูง นางนัทยา จงใจเทศ นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวว่า จากการทำวิจัย “องค์ความรู้เรื่องปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ (วิตามินซี วิตามินอี และ เบต้าแคโรทีน) ในผลไม้” ที่ทำการศึกษาในผลไม้ 83 ชนิด พบว่า

ผลไม้ 10 อันดับแรกที่มีเบต้าแคโรทีนสูงคือ 
1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
2. มะเขือเทศราชินี
3. มะละกอสุก
4. กล้วยไข่
5. มะม่วงยายกล่ำ
6. มะปรางหวาน
7. แคนตาลูปเนื้อเหลือง
8. มะยงชิด
9. มะม่วงเขียวเสวยสุก
10. สับปะรดภูเก็ต
      ผลไม้ทั้งหมดนี้มีเนื้อสีเหลืองและสีเหลืองเข้ม

ส่วนผลไม้ที่ไม่มีเบต้าแคโรทีนเลย 
1. แก้วมังกร
2. มะขามเทศ
3. มังคุด
4. ลิ้นจี่
5. สาลี่

10 อันดับแรกของผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงคือ 
1. ฝรั่งกลมสาลี่
2. ฝรั่งไร้เมล็ด
3. มะขามป้อม
4. มะขามเทศ
5. เงาะโรงเรียน
6. ลูกพลับ
7. สตรอเบอร์รี่
8. มะละกอสุก
9. ส้มโอขาว
10. แตงกวา
11. พุทราแอปเปิล

การศึกษานี้พบผลไม้ที่มีวิตามินอีสูง 10 อันดับแรกคือ 
1. ขนุนหนัง
2. มะขามเทศ
3. มะม่วงเขียวเสวยดิบ
4. มะเขือเทศราชินี
5. มะม่วงเขียวเสวยสุก
6. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
7. มะม่วงยายกล่ำสุก
8. แก้วมังกรเนื้อสีชมพู
9. สตรอเบอร์รี่
10. กล้วยไข่

ผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินอีน้อยทั้ง 3 ตัว คือ สาลี่ องุ่น และแอปเปิล
     ส่วนผลไม้ที่มีสารทั้ง 3 ตัว ค่อนข้างสูงคือ มะเขือเทศราชินี


      ทั้งนี้ เบต้าแคโรทีน วิตามินซีและอี เป็นกลุ่มของสารอาหารที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้ร่างกายเกิดการอักเสบ ทำลายเนื้อเยื่อ เกิดต้อกระจกในผู้สูงอายุ โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด สารทั้ง 3 ตัว โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีนจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการก่อกลายพันธุ์ ป้องกันเนื้องอก ลดความเสี่ยงการเป็นต้อกระจก มะเร็งและหัวใจได้ จึงควรรับประทานผลไม้ในปริมาณมากพอสมควรทุกวัน หรืออย่างน้อยวันละ 4 ส่วนของอาหารที่รับประทาน เพื่อสุขภาพที่ดี.

อาหารคลีน

อาหารคลีนคืออะไร

อาารคลีนคืออะไร --- (นิยามจากคุณแอน wipawee เจ้าของ Blog Drop Dead Healthy) อาหารที่ผ่านกรรมวิธีการผลิดน้อยที่สุด เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ ข้าวกล้อง ธัญพืช ผัก ผลไม้สดๆ กรดไขมันแบบดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว อโวคาโด้ ถั่ว...ประมาณนี้น่ะค่ะ พวกไส้กรอก ปูอัด ซาลาเปา ขนมจีบเซเว่น น้ำผลไม้ขวดๆ อาหารกระป๋อง(ยกเว้นทูน่ากระป๋องนะ) ไม่รวม

ส่วนวิธีการปรุง ก็ไม่ต้องเสิรมแต่งรสมาก ไม่ทอดน้ำมันท่วม เวลาผัดก็ใช้น้ำมันพวกน้ำมันมะกอกนิดหน่อย อาหารรสจัดเช่น ยำๆ ส้มตำ ใช้น้ำปลา เกลือ โซเดียมเยอะ ส่งผลให้บวมน้ำ หวานเกินก็ไม่ดี...

อยากรู้ว่าคลีนมั้ย ถ้าไม่ทำเอง ซื้อข้างนอกถ้ามีป้ายฉลาก อ่านดูตรงส่วนประกอบนะคะ ยิ่งส่วนประกอบน้อย ยิ่งดี เพราะมันไม่ได้ถูกปรุงแต่งมาก ไม่ควรมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก
แต่ถ้าอ่านแล้ว ชื่ออ่านยาก ก็วางลง เพราะมันเป็นพวกสารเคมีต่างๆที่ใส่ลงไป มีโทษต่อร่างกาย

(นิยามจากแอดมินอิ่มฮับ) -- อาหารวัตถุดิบจากธรรมชาติค่ะ ปรุงแต่งและผ่านการ cook น้อยๆ เช่นให้เทียบระหว่างไข่ต้ม กับ ไข่ลูกเขย ไข่ต้มลงกระเพาะ ใช้เวลาแยกแป็บเดียว อันไหนเป็นโปรตีน วิตามิน ไข่ลูกเขยลงกระเพาะใช้เวลาแยกนาน ไหนจะไขมันจากการทอด น้ำตาลจากน้ำเชื่อมที่ราดไข่ โปรตีน ดีไม่ดีวิตามินร่างกายยังไม่ทันดูดซึมทัน อาจจะโดนกำจัดรวมพร้อมกับกากอาหารที่กระเพาะถีบลงไปหาลำไส้ก็ได้ สรุปคืออหารคลีนทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่สุดๆ และเป็นมิรต่อลำไส้ ในบรรดาอาหารคลีน เราจะไม่นับการทอด และการผัดที่ใช้น้ำมันหนักๆ ถ้าผักยิ่งกินดิบได้ก็ยิ่งดีเช่น สลัด และอีกปัจจัยอาหารคลีนจะแทบไม่ใช้เครื่องปรุงเยอะ ดังนั้นอาหารที่หนักน้ำปลา และเครื่องปรุงหนักๆ ไม่นับค่ะ

อาหารคลีนสำหรับมื้อเช้า

            1. เริ่มมื้อเช้าที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากข้าวโอ๊ต และผลไม้นานาชนิด ให้แคลอรี่เบา ๆ แต่อิ่มท้อง

            2. แพนเค้กเนยถั่ว เสิร์ฟพร้อมผลไม้หั่นชิ้นพอดีคำ ราดน้ำผึ้งฉ่ำ ๆ ชุ่มลิ้น ได้ทั้งประโยชน์และความกลมกล่อมเปี่ยมสาระ

            3. ข้าวโอ๊ตดาวกระจายสตรอว์เบอร์รี หยอดกลางวงด้วยเนยถั่ว แล้วเติมรสชาติเปรี้ยวกับผลไม้ตระกูลเบอร์รีอัดแน่นวิตามินซี ที่แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้วจ้า

            4. อีกหนึ่งเมนูจากเนยถั่ว และข้าวโอ๊ต บวกกับผลไม้ตามฤดูกาล กินคู่กับซีเรียลธัญพืชกรุบกรอบ

            5. แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทดีต่อสุขภาพแซนด์วิชสลับชั้นกับเนยถั่วช็อกโกแลต เสิร์ฟคู่กับกล้วยหอม และผลไม้รสเปรี้ยวสารพัดชนิด

            6. ข้าวโอ๊ตผสมรสเบอร์รีบดละเอียด ราดด้วยเนยถั่วที่มาพร้อมอัลมอนด์บด แถมกิมมิกเป็นแอปเปิลสไลด์บาง กลีบส้มปอกเปลือก สตอรว์เเบอร์รีและโรยธัญพืชตบท้าย

            7. อีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าแคลอรี่เบา ๆ แต่อิ่มท้อง เพราะได้โปรตีนและไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ต นม พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุดี ๆ จากผลไม้นานาชนิด

            8. วาฟเฟิลหมีริลัคคุมะราดช็อกโกแลตเฮลเซนัทจานนี้น่าจะโดนใจเด็ก ๆ ไม่น้อยนะคะ อีกทั้งยังเสิร์ฟเคียงกับกล้วยปั่นผสมเบอร์รีสด โรยทับทิมเป็นทอปปิ้งที่กินแล้วให้ความรู้สึกสดชื่นสุด ๆ

            9. ซีเรียลกับนมสด เมนูง่าย ๆ สำหรับคนที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้ามากนัก แต่รับรองว่าอิ่มอยู่ท้องยันเที่ยงแน่ ๆ แถมยังได้คุณค่าทางสารอาหารแบบไม่มีตกหล่นสักนิดเดียว

            10. บิเชอร์มูสลี่ หรือโยเกิร์ตข้าวโอ๊ตผลไม้รวม จัดแต่งให้เป็นระเบียบน่ารับประทาน กินคู่กับกล้วยหอมราดคาราเมล

อาหารคลีนสำหรับมื้อเที่ยง

            1. บะหมี่ผัดมิโสะกับน้ำส้มบัลซามิก คลุกเคล้ากับบรอกโคลี แครอท พริกหยวก เติมโปรตีนด้วยเต้าหู้ทอดหั่นลูกเต๋า กลายเป็นเมนูมื้อเที่ยงสีสันน่ารับประทานมาก ๆ

            2. พิซซ่าผักรวม จากแผ่ยแป้งตอติล่าไขมันต่ำ โรยเครื่องเทศจัดจ้านหอมกรุ่น จัดเป็นอาหารฟิวชั่นที่น่าสนใจไม่เบา

            3. อาหารเส้นกับมื้อเที่ยงเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีสุด ๆ เมนูนี้เลยจัดเส้นโซบะจากบัควีทมาผัดกับมิโสะ ผักรวมมิตร กินคู่กับเต้าหู้แผ่นทอดพอกรอบ

            4. โซบะอบเต้าเจี้ยวกิมจิงาดำ ผสมผสานรสชาติอาหารจีนและอาหารเกาหลีเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

            5. แซนด์วิชทูน่าทอดซอสมะนาว ความกรอบอร่อยของเนื้อทูน่าชุบเกร็ดขนมปังทอดกรอบ กับผักสดกรุบกรอบคลุกเคล้าครีมสลัดมะนาวรสชาติจี๊ดจ๊าดน่าลิ้มลอง

             

            6. โซบะเย็นผักรวม ที่มีเต้าหู้ทอดกรอบกินแกล้ม เต็มอิ่มกับรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ของซอสคาราเมลที่ราดหน้า

            7. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนผักรวม แถมข้างในยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มคาโบไฮเดรตเป็นพลังงานด้วยอีกนิดหน่อย ก่อนจะหยิบเข้าปากก็กินคู่กับครีมสลัดรสมะนาวเป็นเครื่องจิ้มที่เข้ากันดีทีเดียว

            8. ซุปฟักทองแครอทมิโสะตุ๋นเต้าเจี้ยวงาดำ เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิชทูน่าเนื้อแน่นกัดเต็มคำ

            9. พาสต้าอบบรอกโคลีเลมอน มาพร้อมกับเต้าหู้ทอดกรอบ

            10. เมนูนี้คล้ายข้าวผัดไข่แต่ให้ประโยชน์ที่ล้ำลึกกว่าเยอะ

เมนูขนมและอาหารว่างแบบคลีน  

            1. แป้งตอติล่าอบแผ่นบาง ๆ จิ้มกับเนยถั่วรสช็อกโกแลตที่มีสารพัดผลไม้รสเปรี้ยวทั้งกีวี สตรอว์เบอร์รี ผสมอัลมอนด์บดหยาบ ๆ และเมล็ดทับทิมเป็นกิมมิกเล็ก ๆ อีกอย่าง ที่น่าจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นอีกไม่น้อย

            2. เต็มอิ่มกับรสชาติกล้วยหอมปั่นช็อกโกแลตที่สอดแทรกความเปรี้ยวจากผลไม้สดอย่างเสาวรส เพิ่มความกรุบกรอบด้วยธัญพืชหลากชนิดและทับทิมสดกรุบกรอบ

            3. จัดเต็มกับนานาปะโยชน์จากโยเกิร์ต ราสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และผลไม้สดหลากชนิด

            4. คุกกี้ข้าวโอ๊ตฮาเซลนัทปลอดกลูเตน จิ้มซอสช็อกโกแลตเข้มข้นโรยอัลมอนด์บดเพิ่มไขมันดีให้ฟินกันเพลิน ๆ

            5. เมินโยเกิร์ตรสผลไม้รวมถ้วยสำเร็จ มาทำโยเกิร์ตผลไม้สด ที่เพิ่มทอปปิ้งเป็นธัญพืชอบกรอบ อัลมอนด์อบ พร้อมด้วยสตอรว์เบอร์รีลูกโต ๆ สุดฉ่ำ

            6. หน้าตาบานานาโบ๊ทที่แปลกออกไป แต่อร่อยเด็ดแถมให้คุณประโยชน์ที่มากกว่าแน่ ๆ

            7. สมูทตี้ฟักทองใส่เมเปิลไซรัป ราดด้วยนมสดที่ตีฟองจนเนื้อเนียนนุ่ม อีกหนึ่งเมนูของหวานที่น่าลิ้มลอง

            8. พาร์เฟต์ หรือช็อกโกแลตโยเกิร์ตที่หน้าตาดี แต่แอบคล้ายไอศกรีมทอปปิ้งแน่นสักถ้วย รับรองว่าแก้วนี้ช่วยคลายร้อนแบบไม่ทำให้อ้วนแน่นอนจ้า

            9. โยเกิร์ตพาร์เฟ่ต์ ของหวานสุดฟินที่อัดแน่นไปด้วยโยเกิร์ต แพนเค้กงาดำแป้งโฮลวีท บลูเบอร์รี คุกกี้ข้าวโอ๊ต ผลเชอร์รีสด และทอปปิ้งอื่น ๆ ตามต้องการ เรียกได้ว่าคุณภาพคับถ้วยจริง ๆ

            10. เม็ดมะม่วงอบกรอบราดน้ำผึ้งจนเหนียวแน่นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ได้สบาย เสิร์ฟพร้อมไลท์วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ และผลสตรอว์เบอร์รีสดลูกโต